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Dulces creaciones

Silvana Zanella

La talentosa chef repostera nos comparte sus nuevos proyectos para 2020 y cómo ha sido el crecimiento de su marca

Silvana Zanella ha logrado colocarse como la chef repostera más importante de Querétaro, el talento y dedicación que le imprime a cada una de sus creaciones le ha abierto importantes puertas a nivel nacional con diversas corporaciones y wedding planners de prestigio. Su increíble trayectoria y formación académica incluye diferentes especialidades en reconocidas instituciones como la French Pastry

School de Chicago, el Culinary Institute of America y el Instituto BellArt de Barcelona.

¿Qué retos vienen para Silvana Zanella este año?

Ya llevamos un par de años trabajando con varias empresas, pero en este 2020 queremos consolidarnos y desarrollar muchos más proyectos en esa área. Trabajar para organizaciones con entre mil y tres mil empleados es todo un reto, ya que tenemos que manejar la misma calidad pero a niveles masivos.

Además queremos crecer la oferta de pasteles y postres de línea, ofrecer nuevos sabores y texturas para sorprender a nuestros clientes.

¿Qué los hace diferentes de otras propuestas de repostería?

Primero la calidad, manejamos una calidad muy especial, mantequilla, chocolate o cocoa cien por ciento reales, no escatimamos en eso; si el pastel es de almendras usamos almendras naturales. También somos un aliado para nuestros clientes y queremos resolverles problemas, a una novia podemos ofrecerle la mesa de postres, de quesos, el pastel de boda, la despedida de soltera, el baby shower, por lo que seguimos de la mano de nuestros clientes en todas sus celebraciones especiales.

Y tenemos la ideología de nunca decirle que no al cliente, no importa si quieren un pastel sin gluten y sin lácteo, de un día para otro o si una empresa busca un producto más comercial, podemos adecuarnos sin perder la calidad y el sello distintivo de nuestros productos.

¿Cuál ha sido el reto más grande al que te has enfrentado?
Mantener la calidad y hacer crecer al equipo, he aprendido a delegar las cosas por el crecimiento de la empresa y a confiar en mi equipo quetrabaja bajo el sello y los estándares que nos han distinguido como marca. «

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Relaciones Públicas

José Manuel Borbolla

Es cocreador de proyectos como Fashion Week Mexico y Mexico Bridal Fashion y actualmente dirige su propia empresa Joint Communications

Desde que estaba en la universidad Jos Borbolla se adentró en el mundo de las relaciones públicas convocando a gente para algunas franquicias de restaurantes y bares que llegaron a Querétaro en esa época, además de ser colaborador de EXA donde hablaba de even- tos culturales y sociales. Más adelante tuvo la oportunidad de formar parte de la marca Santo de Alex Medina y Olga Vega como modelo y se enamoró del backstage, por lo que comenzó a organizar des les de moda.

Durante tres años trabajó para FleishmanHillard y pudo conocer y aprender de los grandes lo que son las verdaderas relaciones públicas y convertirse en vicepresidente con solo 26 años “No solamente es invitar a gente a estas y organizar eventos, hay una estrategia decomunicación que va mucho más allá de lo que pensamos que es”.

¿Cómo ha sido el desarrollo de tu empresa Joint Communications en estos trece años de trayectoria?
Empezamos hacer servicios de relaciones públicas con la misma calidad y estrategia de una agencia grande pero con el trato personaliza- do, y realmente poniéndonos la camiseta de las agencias boutique, eso nos dio un muy buen mix para empezar a trabajar con marcas muygrandes. Actualmente tenemos oficinas en CDMX, Guadalajara, Querétaro y Monterrey, clientes que siguen con nosotros desde hace 12 años y tres divisiones: relaciones públicas, influencer marketing y marketing digital “el crecimiento de Join digital es nuestra prioridad en el 2020, queremos posicionarnos como una de las mejores agencias de marketing digital en México”.

¿Cómo surge la idea de crear Fashion Week Mexico City y Mexico Bridal Fashion?
Éramos cuatro socios que queríamos que los mexicanos se vistieran de moda mexicana con orgullo y así nació la idea de Fashion Week,
es un proyecto que quiero muchísimo aunque actualmente ya no estoy involucrado como tal en la organización justamente para enfocarme a otros cosas, como Mexico Bridal Fashion que nació con la misma pasión de promover lo hecho en nuestro país pero enfocado a diseñadores de alta costura. “El negocio de las bodas en México es impresionante pero hay dos rubros en particular en donde la gente no voltea a ver a México, uno es la luna de miel y el otro es justamente el vestido de novia o el traje del novio”.

¿Qué es lo que más te apasiona de tu trabajo?
Lo que más me apasiona es que tengo la oportunidad de conocer gente muy talentosa, tengo la oportunidad de tratar de primera mano con el cliente. Es una profesión en la que además de que aprendes mucho porque te vuelves mini especialista en moda, en autos, en tecnología, en hotelería, en restaurantes… aprendes de los mejores. He trabajado con top models, ganadores del Oscar, ganadores del Nobel, ganadores de la Formula 1; he conocido gente sumamente talentosa y líder en cada una de las cosas y disciplinas en las que se desenvuelve y creo que eso es invaluable y por algo por lo que después de tantos años sigo aquí, nunca dejo de aprender.

¿Cómo te ves en 10 años?
Me veo como padre de familia, me veo con varios chamacos, en lo profesional con mis empresas consolidadas tanto proyectos como Mexico Bridal Fashion con las tres divisiones de Joint Communications. También formo parte de otra empresa que se llama Probaby, una clínica de reproducción asistida que tiene la misión de darle la oportunidad de ser padre o madre a los padres o madres monoparentales
y las parejas homoparentales. Yo espero que con Probaby además de que podamos cumplir el sueño de todos aquellos que queremos ser papás podamos cambiar algunas leyes. «


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SECRETARIA DE CULTURA

Entre los logros del 2019 destaca la descentralización de la cultura y la realización de cerca de 25 mil acciones, a las que se suman festivales independientes y otras

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¿Cuál es el objetivo o proyecto principal de la Secretaría para el 2020?

Tenemos dos proyectos grandes de infraestructura, vamos a seguir invirtiendo con el Centro de Arte Urbano Emergente y con un Museo de Sitio en Pinal de Amoles, además de continuar con la oferta cultural que hemos estado promoviendo.

¿Qué programas o acciones destacas del 2019?
Este año a través de nuestro programa ‘Cultura en barrios y comunidades’ realizamos un sin número de intervenciones en espacios no convencionales, para hacernos presentes y dejar parte de la actividad y la oferta cultural que tenemos con el apoyo de talento local, para hacer del derecho a la cultura algo mucho más viable.

Otro de los logros son nuestras orquestas infantiles, al día de hoy tenemos creadas seis orquestas de cuerdas en donde están formándose más de 200 niños y también tenemos un coro de niños en lengua madre en Tolimán con alrededor de 40 chicos que hemos estado formando gratuitamente y que les damos al accesibilidad al instrumento, para que puedan tener ese contacto con la música..

¿Qué es lo que más disfrutas de tu trabajo?

Que todos los días son un reto y una alegría, hay veces que no dormimos por el trabajo, pero “dormimos menos y soñamos más” como dice el poema, realmente tengo un gran equipo, disfruto mucho ver a la gente cuando ya está en los conciertos, en los festivales; es increíble ver como todo se concreta en alegría, en entusiasmo, en que tenemos la posibilidad a través de nuestro trabajo de brindar remansos de paz, momentos de familia, momentos espirituales a través del arte. Afortunadamente tenemos un trabajo muy privilegiado y lo disfruto enormemente todos los días.

¿Qué aprendizaje te deja el 2019?

Que tenemos que reforzar mucho la unión entre los mexicanos, porque se percibe una polarización importante que nalmente repercuteen la paz de todos; el aprendizaje es que hay que trabajar, hay que trabajar mucho más duro y que a través de la cultura pues sí se puede generar una sinergia de paz social.
¿Sigues pintando y exponiendo?

He estado participando en algunas subastas de bene cencia, sí sigo pintando, pero la verdad no como antes, porque aquí al mes estamos teniendo dos mil acciones, prácticamente todos los días tenemos actividad, no solamente en la parte administrativa y de o cinas, sinoen todos nuestros recintos y en los municipios, entonces me queda poco tiempo. Sin embargo es una necesidad para mí estar en contacto con mi pintura, porque es lo que me relaja, me desconecta y me permite estar haciendo algo que disfruto mucho.

¿Por qué crees que Querétaro se ha convertido en un lugar donde cada vez hay más jóvenes creadores y el arte ofrece cada vez más espacios y formas de expresión?
Creo que hemos logrado consolidar un estado en donde la calidad y los espacios están en su mejor momento y eso permite que los creativos estén en constante motivación, nosotros como secretaría tenemos que brindar las condiciones necesarias, somos una herramienta para motivar la creación y motivar que los jóvenes y que los artistas estén en constante evolución. Todos en equipo hemos logrado hacer una sinergia para posicionar al estado como un referente cultural. «

“City ha sido un aliado importante para la cultura al difundir gran parte de las actividades que se desarrollan en Querétaro”

 

Fotos: Laura Saavedra

 


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DISEÑADOR

Ricardo Domingo

Platicamos en exclusiva con el talentoso diseñador español quien desde 2007 se desempeña como director creativo de la firma joyera de lujo TANE

Con una experiencia de 30 años dedicado al diseño de joyas en Europa, Ricardo Domingo comenzó a diseñar y distribuir creaciones al terminar sus estudios en joyería y orfebrería en la Escuela d’Arts Aplicades i Oficis Artístics Llotja.

En su amplia trayectoria se incluye su faceta como estilista y coordinador de reportajes de joyas y complementos para el Magazine deLa Vanguardia y creativo de producciones fotográficas para catálogos de publicidad de diferentes marcas, además de importantes reconocimientos como jurado del Podium Design de la Feria Inhorgenta en Munich, curador de Ateliers d’art de France y curador de la FashionWeek de Bogotá 2017.

Ricardo Domingo dirigió, junto a un equipo multidisciplinar de creativos, su propio estudio, como asesor en dirección de arte y diseño para empresas del sector de la joyería. Entre sus clientes destacan marcas como: Antonio Puig perfumes, Auter, Ramón joyas, Cunill Orfebres y Grupo Christian Bernard, entre otras.
¿Qué ha signi cado para tu carrera ser el director creativo de TANE?

Estar en un país que me gusta tanto, que quiero tanto, y poder ser director creativo de una empresa que lo único que quiere hacer es “Con el leguaje de la plata” joyas tan magnificas para hacer felices a las personas, es una gran alegría, estoy muy contento de llegar a mis 50 años aquí creando.
Platícanos un poco de la colección ‘México mi amor’

México está en el centro de toda la creatividad de TANE, queremos enaltecer toda la cultura, toda la historia e inspirarnos en el propio país. Esta colección estaba pensada en el tema de los enamorados, empezamos a mezclar ideas y al final pensamos en enamorarnos de México y enaltecer todo aquello que nosotros vemos como cotidiano, de ahí surgieron los charms de trajinera, de molcajete, de papel picado… Convertimos algo que es muy mexicano, en algo que dura para siempre.

¿Qué podemos esperar de TANE para el 2020?

Vienen cosas muy fuertes, cuando un creador se arriesga y le va bien se tiene que seguir arriesgando, seguir haciendo cosas, tenemos muchas sorpresas figurativas para el próximo año y ya estamos pensando en el 2021. «


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MIGUEL ÁNGEL GONZÁLEZ

Amor por Querétaro

Platicamos con el director de Casa Mateo Hotel Boutique, quien nos compartió parte de su trayectoria y próximos proyectos

Miguel Ángel González Galván es ingeniero civil, egresado de la UAQ, profesión que ejerció unos años a la par de dedicarse al comercio; pero después de la construcción de Casa Mateo como parte de un proyecto familiar, comenzó su trayectoria como empresario hotelero “al comenzar operaciones se decidió que yo lo dirigiera, y así fue mi inicio en el sector hotelero, con la grata sorpresa que descubrí mi pasión”

¿Cuál fue tu experiencia como presidente de la Asociación de Hoteles Boutique de Querétaro?

El representar a un grupo siempre es un gran compromiso; la mayor experiencia fue trabajar y representar con honestidad a un sector pujante y tan importante en la actualidad.

¿Cuál crees que haya sido tu mayor logro y aprendizaje dentro de la Asociación?
Tuve varios con ayuda de mucha gente, uno de ellos fue obtener el reconocimiento de las autoridades y que nos permitieran trabajaren equipo. Pero el mayor es de nitivamente la apertura y crecimiento con hoteles de todo el estado, tomé la asociación con ocho y en laactualidad somos diecinueve, y con una gran oportunidad de seguir creciendo.

¿Cuál es el concepto de Casa Mateo y qué es lo que lo hace toda una experiencia para los huéspedes?

Casa Mateo es para empezar una joya arquitectónica, una casona de 1758 remodelada recientemente, con una vista privilegiada de la Peña, eso hace más fácil nuestra labor para tratar de agradar al huésped. Nuestra misión es complementar con calidad y calidez de servicio para que su estancia sea una estadía inolvidable.

¿En qué proyectos has colaborado para promover el turismo en Querétaro?
Desde hace 10 años que aperturamos Casa Mateo todos los días me dedico a promover el turismo para Querétaro y para Bernal. Así lo hice como presidente de Hoteles Boutique de Querétaro por 4 años, presidente de empresarios turísticos de Bernal, miembro de la Escuela del Vino Artesanal y muchas otras más.

¿Qué viene para ti y para Casa Mateo en el 2020?
Mucho trabajo, no podemos bajar la guardia y tenemos que seguir apoyando a que Bernal mantenga la posición que con mucho esfuerzo de los empresarios y autoridades hemos logrado. «

“Descubrí mi pasión y la disfruto cada instante”


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Personajes que trascienden

FB @PatyValleMX

Paty Valle

La nadadora, representante de Querétaro, ya tiene su boleto para los Juegos Paralímpicos de Tokio 2020 tras obtener dos medallas en el Campeonato Mundial de Para Natación de Londres

Este año ha sido de grandes retos para la deportista Patricia Valle, que con 23 años de trayectoria y lista para sus séptimos Juegos Paralímpicos, obtuvo hace poco su título como Maestra en Ciencias de la Familia, además de desempeñarse como regidora del municipio de Corregidora y mamá de dos niñas.

A finales de julio la nadadora concluyó su participación en los Juegos Parapanamericanos Lima 2019, con una medalla de oro y rompiendo su propio récord impuesto en Toronto 2015, en los 50 metros pecho.
Solo un mes después, en el Campeonato Mundial de Para Natación que se llevó a cabo en Londres, logró colgarse la medalla de plata en los 100 metros libres y la de bronce en la prueba de 50 metros pecho, con lo que aseguró su participación en Tokio 2020.

Paty tiene once preseas en Juegos Paralímpicos, entre ellas un oro de Sidney 2000, dos oros de Atenas 2004 y uno más de Beijing 2008.

Como atleta y ahora como regidora, siempre ha trabajado para poder transmitir con sus acciones y logros, que no hay límites para quien persevera y no se rinde “la fuerza interior es la que te saca adelante, la discapacidad tiene que ver con nuestros miedos no con nuestra condición física”.

Entre las propuestas que está promoviendo en beneficio de los ciudadanos de Corregidora destacan: el fomento al deporte y un reglamento que buscar hacer respetar e incluir sanciones en el tema de lugares de estacionamiento para personas con discapacidad.

Paty ya se está preparando para Tokio 2020 con muchas expectativas de buenos resultados y posibilidades de pódium. «

A detalle
Resultados de Juegos Paralímpicos

Atlanta 1996 cuarto lugar
Sydney 2000 un oro y dos bronces

Atenas 2004 dos oros y una plata

Beijing 2008 un oro y un bronce

Londres 2012 dos bronces
Río 2016 un bronce


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INSTA @juanmfraga_foto

FB @unmedicosinbata

Juan Manuel Fraga

Un médico sin bata

Desde hace cuatro años dirige Cancer Center Tec 100 y colabora con algunos consejos de administración de empresas de salud

¿Así que eres médico y administrador?

Sí, desde siempre he hecho emprendimientos y he estudiado temas de administración, pero hace poco más de 8 años me involucré muchomás en temas gerenciales del mundo de la salud donde identifiqué que había una gran oportunidad para ser una especie de intérpreteentre los administradores (y sus prioridades) y los profesionales de la salud (y las suyas).

¿Y es satisfactorio este rol?

Nada reemplaza la relación uno a uno entre médico y paciente, así que procuro mantener una práctica muy pequeña y discreta como médico. Pero disfruto mucho el poder trabajar con equipos de profesionales de diferentes áreas para mejorar la experiencia y los desenlac- es clínicos de los pacientes. Es muy satisfactorio platicar con nuestros usuarios o leer las encuestas de satisfacción y ver testimonios tanconmovedores y darte cuenta que con un buen liderazgo puedes cambiar vidas.

¿Te consideras buen líder?

No hay un buen líder sin un gran equipo y de nitivamente me siento parte de un gran equipo.

¿Qué proyectos tienes actualmente?

Desde hace casi 20 años tengo una empresa que se dedica a certificar profesionales en temas de emergencias y también a dar cursos de RCP y primeros auxilios; también hace dos años inicié dos proyectos: una clínica de vacunación y medicina de viaje y unos consultorios compartidos, y asisto continuamente como asesor y como conferencista en diversos foros.

¿Y sobre qué das conferencias y asesorías?

La mayoría de las invitaciones como conferencista son para hablar sobre educación médica, calidad, experiencia y seguridad del paciente, ocasionalmente me invitan a hablar sobre emergencias. En cuanto a asesorías, además de estos temas apoyamos proyectos de negocios en salud en las áreas de calidad, normatividad, procesos, relaciones públicas, etc.

¿Cuáles son tus pasatiempos y pasiones?

Me encanta la fotografía, particularmente el retrato y el paisaje y pasar tiempo libre en el bosque.

¿Qué otros proyectos vienen para ti en cualquiera de tus facetas?

Pues me encantaría ver que los proyectos en los que estoy involucrado sigan creciendo y poder seguir siendo facilitador de emprendimientos en el área de la salud, donde tanta necesidad hay en el mundo y tanto margen para la innovación.

Con todo lo que has hecho y aprendido hasta ahora ¿qué crees qué te hace falta hacer?

¡Mucho! ¡Todo! Creo que hoy en día una persona se tiene que reconstruir con más frecuencia que antes. ¡Todo cambia muy rápido! «

Juan Manuel ha impartido conferencias en varias ciudades de Estados Unidos, México, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Colombia, Chile, Brasil, Argentina, Dinamarca, Alemania y Singapur.


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CONTACTO

www.sergiomassieu.com

Tels: 229 07 08 & 229 07 48

Sergio Massieu cuenta con una enorme variedad de platillos de la cocina nacional e internacional y la capacidad de atender desde diez hasta tres mil comensales”

Banquetes

Sergio Massieu

Reconocido por su enorme experiencia, profesionalismo y atención personalizada, Don Sergio dirige esta exitosa empresa dedicada a la planeación, coordinación y realización de banquetes

¿Cómo inició su carrera en el mundo de los eventos?

Mi carrera en los eventos inició hace muchos años en la Ciudad de México; cuando era yo joven mi familia tenía un negocio de banquetes que se llamaba ‘Casa Gómez Tagle’, ahí trabajé mucho tiempo desde muy chico, empecé desde cargando sillas, estuve en el área contable y después en el área de banquetes. Al hacer yo mi propia familia decidí con mi esposa y mis compadres mudarme a Querétaro y abrir nuestro propio negocio de comida. Empezamos en un pequeño restaurante donde servíamos banquetes y comida para llevar.
¿Cuál ha sido su mayor aprendizaje durante estos 29 años de experiencia?
Realmente he aprendido muchas cosas, una de las más importantes es el estar presente en todo momento y la importancia de contar conun equipo de colaboradores eles y trabajadores; ya que un negocio no se construye con una sola persona.
¿Cuál cree que es el sello distintivo de su marca?
Siempre nos hemos distinguido por nuestra calidad de productos y nuestro servicio personalizado.
¿Cuál ha sido la clave para colocarse entre los diez mejores banqueteros del país?
El esfuerzo, la dedicación, la innovación de platillos y nuestro servicio.
¿Cuál ha sido el mayor reto al que se ha enfrentado durante un evento?
Cada uno tiene sus retos, pero yo creo que lo más difícil ha sido sacar los eventos cuando las condiciones climáticas son muy difíciles o cuando el lugar tiene muchas complicaciones, pero siempre han salido adelante.
¿Qué proyectos futuros tiene Sergio Massieu Banquetes?
Por el momento tenemos muchos proyectos, uno de ellos es el restaurante y el bar del Club Campestre de Querétaro, estamos muy contentos de estar al frente y de retomar la dirección del restaurante.
¿Qué consejo les daría a los jóvenes que buscan dedicarse al mundo de los banquetes?
El negocio de banquetes es muy cansado y muy sacrificado pero a la vez muy rentable, mi consejo es que les encante, porque cuando uno ama lo que hace es más fácil obtener éxito. «


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AMEXME

CONTACTO

FB AsociadasAmexmeQuerétaro http://mujeresempresariasqro.org

LCP. Maribel Sámano Abonce

Maribel rindió protesta como presidenta de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias, capítulo Querétaro, para el periodo 2019-2022, con el compromiso de incentivar el intercambio comercial y la vinculación empresarial de las asociadas y el estado

¿Cuál ha sido tu mayor reto?

Pese a los grandes avances en equidad de género, un gran reto es la carencia de créditos y financiamientos adecuados.

¿Cuál ha sido tu mayor satisfacción?

Ser generadora de empleos, ver como mis colaboradores gracias a las oportunidades que se van generando en mi empresa mejoran su calidad de vida, te podría contar varias historias que sin duda son las que más enriquece

¿Cómo se da la oportunidad de llegar a la presidencia de AMEXME?

Desde hace 11 años he tenido la oportunidad de participar, colaborar y conocer otros capítulos, lo que me da un panorama muy amplio para asumir con compromiso, decisión y confianza la presidencia de esta singular Asociación de Mujeres Empresarias.

¿Cuáles serán tus objetivos principales y prioridades como dirigente de AMEXME?

Con la dirección de membresías conservaremos y haremos crecer la base de asociadas. El compromiso de capacitar en diversos temas de interés empresarial.

Reforzar y respetar la cultura interna de la asociación para asegurar un crecimiento sostenido.
Planear la implementación correcta y transparente de la gestión financiera para que nos de las condiciones ideales de trabajo y crecimiento.

Vincularnos con el gobierno buscando una estrecha relación para la expansión y detonación del crecimiento de la economía de nuestro estado. Generar la vinculación con cámaras y asociaciones, grupos vulnerables y sociedad en general.

Vincularnos con instituciones nancieras que apoyen los proyectos de inversión y expansión de las asociadas.

¿Qué proyectos vienen para la asociación este año?

De inicio ponernos a trabajar en los objetivos que te mencione de manera inmediata, porque sin duda el gran equipo del que me he logrado acompañar para esta encomienda está lleno de energía y entusiasmo para ir por cada uno de los retos planteados.

¿Qué consejos les das a las mujeres que quieren emprender?

Desa arte a ti misma y salir de tu zona de confort son sin duda los que yo misma aplico en mi día a día. «


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Contacto

FB @Cava57Mex
Carr. México – Querétaro Km 173.6www.cava57.com

“La Ruta hoy se ha convertido en una propuesta muy completa, además de la producción de quesos y vinos, está comenzando a detonar la gastronomía, lo que nos convierte en una opción muy atractiva para los visitantes”

PRODUCTORES QUERETANOS

Eugenio Parrodi

El director general de CAVA 57 y miembro de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro nos dio un recorrido por el viñedo y nos platicó un poco sobre el creci-

miento de las vitivinícolas del estado

¿Cuál es el objetivo principal de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro?

La asociación nace en el 2010 y se funda con la intención de hacer fuerza y unión para hacer crecer y posicionar a la región. En el 2000 inició una tercera etapa de resurgimiento del vino queretano con una ola de nuevos productores con una visión más enfocada a la calidad; para 2010 ya había entre siete u ocho proyectos y hoy ya somos 28 productores en la AVQ. El mercado, el consumo y la producción están creciendo y somos muy creyentes como Asociación que debemos de trabajar por un frente común.

¿Qué están haciendo en la AVQ para posicionar a Querétaro como un destino enoturístico?

Mucha promoción y difusión de los servicios y productos que ofrece la Ruta, Arte, Queso y Vino de Querétaro, que ya recibe cerca de
800 mil visitantes al año. Además, hemos recibido mucho apoyo de la Secretaría de Turismo en cuestión de difusión, señalética, medios digitales, espectaculares, etc. Estamos desarrollando el kilómetro cero en la avenida 5 de mayo #65, justamente en el centro histórico de la ciudad, para que los visitantes desde ahí comiencen a conocer todo lo que nuestra región vinícola tiene para ofrecer.

¿Cuánto vino está produciendo Querétaro?
Querétaro tiene 500 hectáreas de viñedos en diferentes municipios donde se producen aproximadamente tres millones de botellas anualmente; en este momento somos el primer estado exportador de vino de México y también el primer productor de vino espumoso.Platícanos sobre los servicios y productos que ofrece Cava 57
Cava 57 nace en el 2012 como un proyecto cien por ciento familiar que comenzó produciendo vinos espumosos. Hoy, siete años después contamos con cinco hectáreas productivas con cinco mil plantas por hectárea; tenemos tierras muy fértiles, el Valle de San Juan ha sido reconocido como uno de los valles más fértiles de México. Actualmente contamos con seis etiquetas: tres de espumoso, un rosado y dos tintos y producimos un aproximado de 25 mil botellas anuales. Disfrutamos mucho que la gente nos visite, recorra el viñedo y entre en contacto con la naturaleza, viva la experiencia enoturística directamente en el campo, cosechando con nosotros.

Además de nuestra tradicional vendimia, que este año cumple cinco años, tenemos recorridos y eventos privados. «

La quinta edición de la vendimia de Cava 57 se llevará a cabo el próximo 24 de agosto, un evento totalmente familiar donde podrás participar en la cosecha

Foto: Laura Saavedra


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CONTACTO

hgama@queretaro.gob.mx

SECTUR Querétaro

HALINA GAMA

La directora de promoción turística del estado nos habla de la estrategia para posicionar a Querétaro como uno de los principales destinos de México.

¿Cuál ha sido el mayor reto al que te has enfrentado en el ámbito profesional?

Siempre he pensado que cada trabajo representa retos, que por supuesto se deben enfrentar dando lo mejor de sí mismo, comprometiéndote y amando lo que haces. En ocasiones quieres hacer más pero te ves limitado por diferentes aspectos que van desde el presupuesto, el tiempo, procedimientos o simplemente cosas que no dependen de ti o de tu equipo de trabajo.

¿Cuál crees que ha sido el mayor logro para Querétaro en materia de turismo durante esta administración?

¡Querétaro es un estado que tiene todo! Actualmente está en desarrollo impresionante en diversos ramos como el aeroespacial, automotriz y por supuesto el turístico. Es el segundo destino del interior de la república y la gente habla cada vez más de él, de sus vinos, de los pueblos mágicos, de la Sierra Gorda, etc. El que te encuentres con distintos reportajes sobre tu estado y que todo aquel que lo mencione hable de lo bello que es, es algo sumamente satisfactorio, ahí se nota el trabajo que se ha venido realizando en conjunto desde diferentes dependencias en donde el objetivo es impulsar y posicionar a Querétaro como un estado ideal para vivir, trabajar, conocer y disfrutar.

¿Qué estrategia y proyectos se tienen contemplados para atraer turismo a Querétaro para la segunda mitad del año?

Se pretende continuar con la difusión, la promoción y posicionamiento de Querétaro tanto en el mercado nacional como en el internacional. Todo ello se hace a través de publicidad, eventos, viajes de familiarización, participación en expos, ruedas de prensa, etc.

Actualmente nuestra campaña es ‘Querétaro te pone de buenas’, la cual hace un par de meses fue presentada ante varios empresarios queretanos con el objetivo de que sean embajadores a través de sus marcas, empresas o diferentes medios.

El proyecto ha dado muy buenos resultados y ya varios se han sumado a este esfuerzo. El único objetivo es promover al estado a través de experiencias que sin duda te harán ponerte de buenas.

¿Cómo mantienes el equilibrio entre trabajo y familia?
Es difícil ya que el trabajo es muy demandante. No obstante siempre trato de que el tiempo que le dedico a mi familia sea de calidad. Amo mi trabajo y por supuesto a mi familia, son el pilar y motor para dar lo mejor de mí en el ámbito profesional. Considero que hay que saber buscar espacios y el equilibrio para no fallar en ningún ámbito y sobre todo sentirte bien contigo mismo.

¿Cambiarías algo de lo que has hecho a nivel profesional o personal?

No, para mí todo tiene su razón de ser y siempre se da en el momento preciso ‘los tiempos de Dios son perfectos’. En mi vida personal he disfrutado muchísimo cada una de las etapas por las que he pasado. En el ámbito profesional he aprendido bastante en mis diferentes trabajos, cada uno de ellos me ha dado satisfacciones. Experiencias únicas, aprendizaje y momentos inolvidables. Me gustaría agradecer a Hugo Burgos García, quien ha sido mi jefe por 12 años y quien me ha enseñado todo lo que sé y sobre todo el compromiso y lealtad que hay que demostrar en el trabajo.

¿Tienes alguna frase con la que te identifiques o que te ayude a mantenerte enfocada?

Tengo dos que me encantan:
‘Sin pausa pero sin prisa’ y ‘Cree, sueña y atrévete’ «

“Me encanta estar con mi familia, disfruto mucho jugar con mis hijos, platicar con mi esposo, ir al cine, hacer una carne asada con mis papás y convivir con mis amigos”

Fotos: Laura Saavedra


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@sergiosalmon

Líder restaurantero

Sergio Salmón

El director general de El Caserío nos comparte sus próximos proyectos y la experiencia que le dejó estar al frente de la Canirac

¿Qué aprendizaje te dejó dirigir la Canirac?

La responsabilidad de dirigir una cámara empresarial es muy grande, y en esta defendemos los intereses de los empresarios y la calidad de los servicios. Mi aprendizaje principal fue conocer que todos sufrimos de la misma falta de participación en nuestra Cámara para reforzar una representación de peso, pero lo que se logró en estos tres años demostró que sí se puede con trabajo serio y bien intencionado.

¿Qué opinas del crecimiento que ha tenido la oferta culinaria en Querétaro?
Desde el punto de vista del consumidor es muy bueno, ya que se abre un abanico de opciones que nos permiten poder disfrutar de diferentes conceptos gastronómicos de buen nivel para diferentes presupuestos.
Desde el punto de vista de los empresarios te abre la opción de una competencia que nos obliga a mejorar no solo nuestras instalaciones, nuestro servicio y nuestra oferta gastronómica. Está claro que no estaremos jamás a favor de restringir la apertura de establecimientos, es cuestión de oferta y demanda, en donde la calidad es la que manda, hoy por hoy considero que Querétaro está sobre ofertado, y que esto complica la contratación de personal ya que el crecimiento tan acelerado ha provocado una necesidad de completar las plantillas
de colaboradores, que muchos de los casos tienen que ser traídos de otras entidades federativas. Esto nadie lo va parar así que hay que prepararse más y mejor

¿Cuál es tu principal proyecto para 2019?
Después de haber tenido el honor de liderar una Cámara como la nuestra, mi principal proyecto es consolidar mi negocio que lleva 15 años en Querétaro y 24 años en el Bajío. Acabamos de remodelar El Caserío sabiendo que el público reconoce el esfuerzo de mantener a una marca referente en nuestro estado y se abren opciones de poder concretar proyectos con otro concepto gastronómico que les estare- mos avisando en un futuro.

¿Cuál fue la estrategia para lograr estos 15 años de éxito y colocarte como un referente de la gastronomía en la región?
Considero que la constancia, la calidad de la materia prima y de los platillos así como la constante innovación son las llaves para mantenerse en una carrera que no es de velocidad sino de resistencia. Aquí se debe de convencer todos los días a quienes nos brindan su preferencia.

¿Qué consejo le das a los emprendedores que como tú se quieren dedicar a la industria restaurantera?
Que de nan muy bien su vocación porque es un negocio complejo, que sean constantes, que busquen siempre la calidad con un preciojusto, y que evolucionen con el mercado para no quedarse atrás. «

Los 15 años de El Caserío se festejan durante todo el año, durante abril habrá sorpresas diarias por cada día de la semana aplicable a las primeras 15 mesas, o los primeros 15 clientes dependiendo del día, es por eso que es conveniente llegar a partir de la 1:00 de la tarde